arroz ultra nutritivo

ingredientes

• ½ cabeza de coliflor
• ½ cabeza de brócoli
• 2 ramas de apio
• 1 zanahoria
• 1 calabacita
• ¼ taza de almendra fileteada
• ¼ taza de semillas de girasol
• ¼ taza de nuez de la India / pecana / castilla
• ¼ taza de goji berries o pasas
• 1 cucharada de ghee
• 1 cucharadita de sazonador vegetal
• 2 cucharadas de salsa tamari

preparación

• Corta el brócoli y la coliflor en pequeños floretes y en el procesador de alimentos muélelos poco a poco hasta lograr la textura de “arroz”, no los muelas mucho, no queremos un puré
• Corta el apio, la zanahoria y la calabaza en cuadritos pequeños
• En un sartén, tuesta ligeramente las semillas de girasol, nuez y almendra para que suelten sus aceites y aromas y así se potencializa su sabor. Hazlo por separado para que no se vayan a quemar
• En un wok (de preferencia) calienta un poco de ghee, coloca el apio, la zanahoria y las goji berries y sofríe por 5 min. Después coloca el “arroz” de brócoli y coliflor. Cocina por 3 min, al final, agrega la calabaza. La idea es que todo quede crujiente
• Agrega el sazonador vegetal y la salsa tamari
• Sirve en un plato y como topping coloca las semillas tostadas

Si te gusta un sabor más tropical puedes agregar coco rallado tostado. Este platillo funciona muy bien para dietas keto.