buddha bowl de salmón

ingredientes

• 4 Steaks de salmón
• 150 grs. de fideos de arroz
• ½ taza de edamames pelados
• ½ pepino
• ½ cabeza de brócoli en floretes pequeños
• 4 cucharaditas de queso feta desmoronado
• 2 cucharadas de ajonjolí negro
• ½ taza de cacahuates tostados
• ¼ taza de cebollín picado

preparación

• Corta el salmón en cubos y ponlo a sellar en un sartén caliente con un poco de ghee y reserva
• En otro sartén o wok, dora ligeramente el brócoli y los edamames y reserva
• Pela y corta en rebanadas finas y largas el pepino eliminando las semillas y reserva
• En una cacerola con agua hirviendo, cuece los fideos de arroz por 2 minutos, escurre y enjuaga con agua fría y reserva
• En un bowl sirve en el fondo los fideos de arroz y en la parte de arriba coloca por partes los demás ingredientes buscando una presentación colorida y atractiva
• Como topping espolvorea los cacahuates tostados, el ajonjolí y el cebollín

Puedes sustituir el queso feta por tofu suave. Si no tienes tiempo, puedes usar salmón ahumado.