ceviche de lenteja germinada

ingredientes

• 2 tazas de lentejas germinadas
• 1/2 cebolla morada picadita
• 1 taza de champiñones en lajas
• 1 taza de mango firme en cubos
• 3 cucharadas de rabo de cebollita cambray picado
• Cilantro picado al gusto
• 1 chile serrano sin semillas picado muy chiquito

para el aderezo:

• 2 cucharadas de vinagre de manzana
• 2 cucharadas de aceite de ajonjolí
• 1 limón exprimido
• 1 cucharadita de salsa tamari
• 1 cucharadita de ajonjolí negro

preparación

• Mezcla todos los ingredientes en un bowl con el aderezo y deja marinar por 20 minutos antes de disfrutar
• Sirve sobre tostadas de maíz horneadas

para el aderezo:

• Mezcla todos los ingredientes en un frasco y agita vigorosamente.

_tip

Para germinar las lentejas:

Germina más lentejas de las que necesitas para tener a la mano para usarlas como topping en toasts, tacos, flautas o para agregar a tus ensaladas o smoothies. En el refrigerador te duran hasta 15 dias ya germinadas.