ceviche de lenteja germinada

4 porciones

ingredientes

  • 2 tazas de lentejas germinadas
  • 1/2 cebolla morada picadita
  • 1 taza de champiñones en lajas
  • 1 taza de mango firme en cubos
  • 3 cucharadas de rabo de cebollita cambray picado
  • Cilantro picado al gusto
  • 1 chile serrano sin semillas picado muy chiquito

para el aderezo:

  • 2 cucharadas de vinagre de manzana
  • 2 cucharadas de aceite de ajonjolí
  • 1 limón exprimido
  • 1 cucharadita de salsa tamari
  • 1 cucharadita de ajonjolí negro

preparación

  • Mezcla todos los ingredientes en un bowl con el aderezo y deja marinar por 20 minutos antes de disfrutar
  • Sirve sobre tostadas de maíz horneadas

para el aderezo:

  • Mezcla todos los ingredientes en un frasco y agita vigorosamente.

_tip

Para germinar las lentejas:

Germina más lentejas de las que necesitas para tener a la mano para usarlas como topping en toasts, tacos, flautas o para agregar a tus ensaladas o smoothies. En el refrigerador te duran hasta 15 dias ya germinadas.

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