crema de coliflor y jengibre

ingredientes

• 1 cabeza de coliflor mediana
• 1 trozo de 3 cms. de jengibre natural
• ½ taza de queso parmesano rallado
• 4 tazas de agua
• 1 cucharadita de sal de mar

guarnición:

• ¾ taza de cebollitas de cambray verdes con todo y rabo
• 1 cucharada de ajonjoli negro

preparación

• Corta la col en floretes pequeños
• Pon a cocer la col en el agua con sal y el trozo de jengibre pelado por 10 minutos para que quede firme
• Permite que se enfríe ligeramente
• En una licuadora de alta potencia, licúa la col, el jengibre, el queso parmesano, la sal y la pimienta con el agua de cocción agregando la cantidad suficiente según quieras la textura de la sopa hasta lograr una textura tersa, cremosa y uniforme
• Regresa a la cacerola y permite que hierva a fuego bajo
• Para la guarnición, corta las cebollitas con todo y rabo lo más finas posible
• Sirve la sopa muy caliente en un plato hondo con las cebollitas verdes encima y espolvorea de un poco de ajonjolí negro

Puedes dorar ajo y agregarlo también como guarnición y así darle más sabor.