ensalada verde

ingredientes

• 2 tazas de espinaca baby
• 1 calabacita
• ½ pepino
• 1 taza de germinados
• 2 varitas de apio
• ¼ taza de semilla de calabaza o de girasol tostada
• Cilantro picado al gusto

para la vinagreta de menta:

• 4 hojas de menta fresca
• 2 cucharadas de miel de agave
• 2 limones exprimidos
• 1 cucharada de vinagre de manzana

preparación

• Pela (si no es orgánico) el pepino y lo cortas a lo largo con el pelador
• Corta en láminas delgadas la calabaza
• Corta el apio en medias lunas
• Pon en un platón una cama de espinaca baby y coloca arriba la calabacita, el pepino y el apio
• Pon encima el germinado, el cilantro y las semillas

para la vinagreta de menta:

• Pica fiinamente la menta y en un frasco con tapa agita vigorosamente todos los ingredientes con excepción del aceite de oliva
• Agrega al final el aceite de oliva al hilo y vuelve a agitar fuertemente

Puedes agregar cualquier tipo de hoja verde o mejor aún hacer un mix: lechuga, kale, acelga, hojas de betabel, de apio.