flautas de jamaica

ingredientes

• 2 tazas de flor de jamaica
• ½ taza de cebolla blanca
• 1 chile serrano
• 1 jitomate grande
• 1 cucharada de ghee
• Sal y pimienta

Para servir:

• Tortillas de maíz
• Aguacate
• Cilantro
• Requesón de almendra
• Germinados

preparación

• Primero prepara una rica agua de jamaica poniendo a hervir en 2 litros de agua la flor de jamaica, cuélala. Si deseas, la puedes endulzar con un poco de piloncillo granulado o miel, la dejas enfriar y le pones hielos para servir
• Pica muy pequeñita la flor de jamaica hervida (debe estar suave)
• En un sartén caliente agrega el ghee y acitrona la cebolla, el chile y el jitomate (todo picado pequeño) hasta que cambie de color
• Agrega la flor de jamaica picada, sazona con sal y pimienta y deja que se cocine por 5 min. Precalienta tu horno a 350ºF o 180ºC
• Calienta las tortillas de maíz en un comal y rellénalas con el guiso de jamaica enrollándolas y cerrándolas con un palillo
• Acomoda en una charola para horno las flautitas y barniza ligeramente por todos lados con una brocha y aceite de coco o ghee
• Coloca la charola en el horno por 20 minutos dándoles vuelta a los 10 minutos y retira del horno cuando ya estén doraditas. Puede ser un poco antes o después dependiendo de tu horno
• Sirve y agrega aguacate, cilantro, germinados y requesón de almendra

También puedes acompañar las flautas con frijolitos de la olla recién hechos y guacamole.