quinoa chai

ingredientes

• ¾ taza de quinoa
• 2 tazas de lechada de almendras
• 1 cucharada de piloncillo granulado
• 1 pieza de canela en rama
• 1 pieza de anís estrella
• ¼ cucharadita de cardamomo en polvo
• ¼ cucharadita de clavo en polvo
• ¼ cucharadita de jengibre en polvo

preparación

• Enjuaga la quinoa, recuerda frotarla para eliminar las saponinas
• En una cacerola pon a hervir la lechada de almendra y agrega el piloncillo granulado hasta que esté disuelto
• Agrega la quinoa, la canela, el anís estrella, el cardamomo, el clavo y el jengibre y revuelve hasta que vuelva a hervir, baja a fuego lento, tapa la olla y deja cocer por 10 minutos
• Apaga la cacerola y sin destapar permite que termine su cocción al vapor por otros 10 minutos, transcurrido ese tiempo, destapa y esponja con un tenedor para despegarla

Puedes agregar más lechada si quieres una consistencia más cremosa y líquida. Para hacer la versión fría, sustituye la quinoa por avena y sin ponerla a cocer, coloca todos los ingredientes secos en un frasco de vidrio y cubre totalmente de lechada de almendra.