sopa de poro y papa

ingredientes

• 2 tazas de poro
• 1 papa mediana
• ½ cebolla blanca
• 4 tazas de caldo de verduras
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
• ½ cucharadita de sal de mar
• 1 pizca de pimienta molida
• ½ cucharadita de tomillo molido

guarnición:

• 4 rebanadas de pan de masa madre
• 4 cucharadas de queso parmesano rallado

preparación

• Corta la cebolla en plumita y filetea muy delgado el ajo
• Rebana la parte blanca del poro lo más delgado posible y corta la papa en bastones del mismo tamaño y reserva
• En una olla caliente, coloca el aceite de oliva y pon la cebolla a que caramelice un poco y después agrega el ajo cuidando que no se queme porque puede amargar
• Agrega a la olla el poro y la papa a que se doren un poco
• Agrega caldo de verduras, la sal, la pimienta y el tomillo y deja hervir a fuego bajo
• Para la guarnición, pon a tostar las rebanadas de pan con el queso parmesano encima
• Sirve muy caliente en un plato hondo y coloca el pan tostado con el parmesano en la parte de arriba justo antes de presentar

_tip

Si no tienes caldo de verduras natural, puedes sustituirlo usando agua con una cucharada de sazonador vegetal.
Puedes moler la mitad de la sopa para que quede más cremosita y espesa.