tacos de kale

ingredientes

• 150 grs. kale (una bolsa pequeña)
• ½ taza de cebolla morada
• 1 diente de ajo
• ¼ taza de goji berries
• 1 cucharada de aceite de coco
• Sal y pimienta al gusto

preparación

• En un sartén muy caliente coloca el aceite de coco y sofríe la cebolla en pluma y el ajo en láminas y cuando comience a cambiar de color agrega las goji berries
• Agrega el kale en pequeños trozos (retira antes el tallo central).
• Sazona con sal y pimienta
• Apaga y tapa (cuidando de no cocinar de más el kale)
• Sirve en una tortilla y agrega aguacate, sal de mar, cilantro y unas gotitas de limón

Puedes agregar frijol de la olla (negro, bayo, sangre de toro) y chile seco en polvo para una versión más mexicana.