tacos de picadillo de champiñones

ingredientes

• 250 grs. champiñón cremini
• 250 grs. portobello
• ¼ taza de nuez pecana (remojada toda la noche)
• ¼ taza de nuez de la India (remojada toda la noche)
• ¼ taza de cebolla blanca picada
• 1 diente de ajo picado
• 1 cucharada de aceite de coco
• ¼ cucharadita de paprika
• ¼ cucharadita de comino
• 1 chile chipotle
• Sal y pimienta al gusto

para servir:

• Tortillas de maíz
  
• Aguacate
  
• Cilantro
  
• Limón
  
• Salsa verde

preparación

• En un procesador de alimentos, pica los champiñones y las nueces hasta que quede como la consistencia de “carne” molida, no debe de llegar a ser una pasta
• En un sartén muy caliente coloca el aceite de coco y sofríe la cebolla y el ajo picados
• Cuando la cebolla haya cambiado de color, agrega la mezcla de champiñones y nueces y mezcla bien
• Sazona con el chile chipotle, la paprika, el comino y la sal y pimienta.
• Sirve en una tortilla, agrega aguacate, sal de mar, cilantro, unas gotitas de limón y salsa verde

_tip

Puedes hacer más cantidad y congelarla, se conserva y descongela súper bien, siempre te sacará de apuros, pero como está tan rico, ¡tal vez se te acabe lo que hiciste extra!