tortitas de arroz con atún

ingredientes

• 2 tazas de arroz cocido (integral o basmati)
• 1 steak de atún
• 100 grs. de kale, espinaca o acelga en tiritas delgadas
• ½ cebolla morada picada finamente
• 1 huevo
• 1 cucharadita de sazonador vegetal
• Cilantro picado al gusto
• 1 hoja de laurel
• Sal de mar y pimienta al gusto
• 1 cucharada de aceite de coco

preparación

• En una cacerola pon a cocer el atún con abundante agua, sal y una hoja de laurel
• Desmenuza el atún frío y en un bowl lo mezclas con el arroz, la cebolla, el huevo, el kale en tiritas, el cilantro, el sazonador y un poco de sal y pimienta
• Mezcla muy bien hasta integrar todos los ingredientes y se haga una mezcla compacta
• Forma tortitas redondas del tamaño de la palma de tu mano
• En un sartén caliente pon a dorar las tortitas con un poco de aceite de coco hasta que se vean crujientes

• Este platillo es ideal para cuando te sobra arroz
• Puedes sustituir el huevo por chía remojada (1 cucharada de chía por 3 cucharadas de agua)
• Si tu mezcla la sientes muy blanda puedes agregar avena molida