yogurt natural

ingredientes

• 1 litro de leche entera o semidescremada de buena calidad
• 1 yogurt sabor natural sin azúcar ni endulzante
• 1 medida de leche en polvo (usar recipiente del yogurt)

preparación

• Pon la leche a calentar en una olla a fuego medio usando un termómetro hasta que alcance 180ºF o 80°C, una vez alcanzada esta temperatura menea con una cuchara con el fuego bajo y mantén por 20 minutos a esa temperatura sin que hierva
• Al transcurrir los 20 minutos, apaga la estufa y coloca la olla completa dentro de un recipiente con agua fría y hielo hasta que la temperatura de la leche baje a 110ºF o 40°C
• Una vez que la leche llega a por lo menos 110ºF, mezcla el yogurt natural y la leche en polvo con la leche tibia hasta que se integre completamente y no queden grumos
• Rellena 6 frascos de vidrio para yogurt y colócalos sin tapa en una yogurtera encendida por 15 horas. Si no tienes yogurtera, lo puedes hacer dentro del horno sin abrir la puerta durante las 15 horas- (Enciende el horno a baja temperatura por 10 minutos y luego apágalo antes de colocar dentro los yogurts)
• Al transcurrir este tiempo, saca los frascos de la yogurtera o del horno y déjalos enfriar por 1 hora, luego tapa cada frasco y refrigera por lo menos 6 horas antes de disfrutarlos

El yogurt natural es muy versátil para espesar sopas o como sustituto de crema por lo que preferimos hacerlo sin ningún sabor, incluso disfrutarlo natural con granola y miel, es una delicia. Sin embargo, si deseas que tu yogurt sea de algún sabor, agrega, al mismo tiempo que la leche en polvo, una cucharadita de vainilla a la leche tibia y coloca en el fondo de cada frasco una cucharadita de tu mermelada favorita antes de vaciar la mezcla para iniciar el proceso de fermentación.