yogurt natural

6 porciones

ingredientes

  • 1 litro de leche entera o semidescremada de buena calidad
  • 1 yogurt sabor natural sin azúcar ni endulzante
  • 1 medida de leche en polvo (usar recipiente del yogurt)


preparación

  • Pon la leche a calentar en una olla a fuego medio usando un termómetro hasta que alcance 180ºF o 80°C, una vez alcanzada esta temperatura menea con una cuchara con el fuego bajo y mantén por 20 minutos a esa temperatura sin que hierva
  • Al transcurrir los 20 minutos, apaga la estufa y coloca la olla completa dentro de un recipiente con agua fría y hielo hasta que la temperatura de la leche baje a 110ºF o 40°C
  • Una vez que la leche llega a por lo menos 110ºF, mezcla el yogurt natural y la leche en polvo con la leche tibia hasta que se integre completamente y no queden grumos
  • Rellena 6 frascos de vidrio para yogurt y colócalos sin tapa en una yogurtera encendida por 15 horas. Si no tienes yogurtera, lo puedes hacer dentro del horno sin abrir la puerta durante las 15 horas- (Enciende el horno a baja temperatura por 10 minutos y luego apágalo antes de colocar dentro los yogurts)
  • Al transcurrir este tiempo, saca los frascos de la yogurtera o del horno y déjalos enfriar por 1 hora, luego tapa cada frasco y refrigera por lo menos 6 horas antes de disfrutarlos

_tip

El yogurt natural es muy versátil para espesar sopas o como sustituto de crema por lo que preferimos hacerlo sin ningún sabor, incluso disfrutarlo natural con granola y miel, es una delicia, sin embargo. Sin embargo, si deseas que tu yogurt sea de algún sabor, agrega, al mismo tiempo que la leche en polvo, una cucharadita de vainilla a la leche tibia y coloca en el fondo de cada frasco una cucharadita de tu mermelada favorita antes de vaciar la mezcla para iniciar el proceso de fermentación.

Es indispensable que NINGUNO de los ingredientes de esta receta sea DESLACTOSADO o no tendrá cómo fermentar tu yogurt.

todos los derechos reservados

coach en cambio de hábitos
asesora en alimentación saludable
plant based chef

equilibriocreativomx